食堂承包工作原理
作者： 来源： 日期：2019-1-8 14:49:48 人气：49
食堂承包工作原理
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人办理操作;
二、专管人员每日须检查冰箱运转状况及温度是否正常并及时做好记载;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行完全化霜，铲除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱表里完全擦拭，铲除污垢;
⑶ 再用清水擦拭干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦拭一次。
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1. 从收购货品的质量着手，减少损耗和不必要的糟蹋;
2. 专业的菜品研发小组，确保菜式的出品口味，避免有人由于不合口味而糟蹋;
3. 以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能误差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样能够很好的控制食堂承揽食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣扬标示，宣导节约的精神;
6. 可派办理、保安等从旁边面监督硬性的食物糟蹋;
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