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学校食堂承包商要注意

作者: 来源: 日期:2021-8-6 15:29:49 人气:2

一个:食品源头污染,这是食品生产经营活动常见的食品安全风险及危害。

如农产品中的农药残留,半加工食品中的添加剂使用,原材料是否腐败霉变、混有异物等问题。

二个:操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。

如有些机器的使用时间年限较长,配件磨损严重,设备巡检巡查不到位等,都增加了餐饮业的安全隐患。

三个是同时也是很重要的:餐饮从业人员的食品安全意识。

如个别人员不严格按操作规程操作,餐用具使用前未洗净和消毒,未煮熟煮透等,加工环节未把好关都会产生危害因素。

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