做好夏季食堂卫生安全工作
作者： 来源： 日期：2019-7-3 11:16:40 人气：42
一、生熟炊具分区放置、使用，砧板、菜刀、菜盆等要有生熟用途标识，不得混用。
二、炒菜或炖菜要适量，每餐剩菜不得超过5人食量，留存期限不得超过10小时，剩菜食用前必须加热；不得出现咸盐佐餐现象。
三、每日午餐实行2个主菜、1个咸菜，其余时间实行1个主菜、2个咸菜，如有不足必须添加；每日晚餐有粥。
四、注意饭菜质量，不得有夹生饭、菜，不得有连刀肉，不得有连刀菜，不得有水、粉分离的粥。
五、菜品要新鲜，要仔细剔除蔬菜腐烂部分、认真清洗；顺菜与炒（炖）菜间隔时间不得超过3个小时。
六、每周五卫生扫除一次，及时清理、清除各类油污、垃圾，储藏室、制作间及餐厅内不得有卫生死角；蒸箱、冰箱每月第二个周五要彻底清洗、除霜一次；每周六固定食堂卫生检查一次，10小时内必须完成整改项。
七、修缮门帘、纱窗，防止蚊、蝇进入食堂。
八、食堂工作人员要明确责任，。对前7项要求如有违反，对事故日主持人处以责任追究。
九、未经行政办公室批准，不得出现非食堂人员代炊现象。
十、每月25日由行政办公室组织门卫、叉车、电工、司炉工、保管员对食堂工作采取无记名投票方式进行满意度调查。
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