快餐怎样吃有营养

老祖宗曾有说教："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气"。以现在科学的说法称为蛋白质的"互补效果"，意即是要获得人体所必需的各种养分素，必须注意食物的合理调配，切忌吃荤不茹素或茹素不吃荤。同时，合理的调配亦能进步蛋白质的生理价值，因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的，甲蛋白质所缺少的某种氨基酸恰为乙蛋白质所含有，乙蛋白质所缺少的恰为甲蛋白质所含有。例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别独自食用时，其生理价值分别为67、57、64、76，而混合食用时其生理价值可达89，大大进步了食物蛋白质的使用率，反之未被使用的蛋白质则排出体外，劳而无功，颇似小时曾念过的课文《一个豆瓣的游览》。实际上，我国北方地区主食以杂粮为主（南方以大米为主）撇开气候、水土等因素，就其吸取的蛋白质看已接近或到达彻底蛋白质的生理价值。因此，北方人遍及体格健壮魁梧，脸庞红润。近来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童呈现肥壮症，其症结都在于对某类食物超凡的食欲感。因为对某种养分素超凡的吸收和使用能力，它与成年者呈现的热能过剩、脂肪沉积呈现肥壮有着实质的区别，应及时调整操控其膳食结构。养分配餐在国外十分遍及，但在国内却尚未引起人们注重。

养分配餐，就是按人们身体的需求，依据食物中各种养分物质的含量，规划一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大养分素份额合理，即到达均衡膳食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、果、菜无所不备。热能是生命活动的热源，缺少热能，人体中血糖下降，就会感觉疲乏无力，进而影响工作、学习的功率，但热能储存过多，会使人体发胖，也会引起多种疾病。蛋白质是人体需求的养分物质之一，人体的全部器官、细胞都是由蛋白质所构成，人体蛋白质平均每80天就要更新一半。因此，摄入蛋白质不仅是儿童、青少年身体生长的需求，也是成年人的需求。 均衡膳食首先要满意人体对热量的需求，三大产热养分素在总热量中的百分比应当是：蛋白质10％～15％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。均衡膳食还包括各种维生素和矿物质的吸取量。只有养分结构合理，身体才能健康。要进行养分配餐，首先要了解各种食物的养分成分及其含量，然后依据人体对热能、蛋白质、矿物质、维生素的需求，挑选调配食物，进行合理烹调。其次，每天三餐总食量的分配，按3：4：3的份额较为合理，即早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％。