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专业的食堂承包对员工要求

作者: 来源: 日期:2024-5-31 15:41:24 人气:0

1、所有厨房工作人员上岗前必须经过严格的培训并持有健康证明。

2、对食堂内所有区域进行四害防治,目标为蚊、蝇、蟑螂、老鼠。

3、做好厨房和餐厅卫生,每天清洁灶台、工作台、容器、水槽、架子等设施,保持餐桌、门窗清洁、明亮、无杂物、平整,保持厨房和餐厅地面清洁、无积水。

4、各种用具、布必须专用于生熟食品,并有明显的标识。熟食容器在使用前必须消毒。餐具和炊具必须按照“四道关”分类:第一道刷、第二道洗、第三道消毒、第四道清洗,然后整齐地放置在指定的位置。

5、冰箱和冰柜应保持内外清洁,食物应排列整齐,生熟分开,熟食必须用保鲜膜包裹。

6、所有食品配料和原料必须有证明购买,严禁使用三无食品。必须检查其新鲜度,不得购买过期、腐烂或有气味的成分。

7、工作人员进入厨房前必须穿戴整齐的衣服、帽子、手套和口罩,并在开始工作前洗手和消毒。

8、所有的菜都煮熟后,必须盖上盖子。服务时,工作人员应再次洗手消毒,佩戴口罩和一次性手套,并保持良好的服务态度。

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