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告诉你控制食物浪费及消毒的管理办法

作者: 来源: 日期:2024-4-25 16:31:54 人气:2

管理中如何控制浪费和食堂卫生消毒管理制度方法?

食堂承包一、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;二、半月进行化霜、清洗、消毒一次;三、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

消毒程序如下:(1)冰箱彻底除霜(2) 用清洁剂彻底擦拭冰箱内外,清除污垢(3) 用清水清洗(4) 用1%含氯消毒剂擦洗一次。

食堂承包   1、 工作餐从采购商品的质量开始,以减少损失和不必要的浪费;2、专业的菜肴研发团队,确保菜肴的口味,避免因口味不合造成浪费;3.以前一天刷卡数据为参考,第二天实际就餐人数不得偏离3-5%;4、根据工厂下班时间分批炒作,能很好的控制食堂签约食材的数量;5、在食堂、餐厅制作节约宣传标志,宣传节约精神;6.可指派管理人员和保安从侧面监督硬食物垃圾;注意事项:食堂的签约厨师应选择使用餐饮人员的当地厨师(如果餐饮主要是粤菜,请选择粤菜厨师);大多数人在湖南吃饭,并选择湖南菜(厨师)。


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