告诉你控制食物浪费及消毒的管理办法
作者： 来源： 日期：2024-4-25 16:31:54 人气：0
管理中如何控制浪费和食堂卫生消毒管理制度方法?
食堂承包一、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;二、半月进行化霜、清洗、消毒一次;三、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
消毒程序如下：（1）冰箱彻底除霜(2） 用清洁剂彻底擦拭冰箱内外，清除污垢(3） 用清水清洗(4） 用1%含氯消毒剂擦洗一次。
食堂承包 1、 工作餐从采购商品的质量开始，以减少损失和不必要的浪费；2、专业的菜肴研发团队，确保菜肴的口味，避免因口味不合造成浪费；3.以前一天刷卡数据为参考，第二天实际就餐人数不得偏离3-5%；4、根据工厂下班时间分批炒作，能很好的控制食堂签约食材的数量；5、在食堂、餐厅制作节约宣传标志，宣传节约精神；6.可指派管理人员和保安从侧面监督硬食物垃圾；注意事项：食堂的签约厨师应选择使用餐饮人员的当地厨师（如果餐饮主要是粤菜，请选择粤菜厨师）；大多数人在湖南吃饭，并选择湖南菜（厨师）。
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