学校食堂承包后的管理流程

      1 。购买学校食堂采购实行招标定点采购制，采购点由教育局招标决定和学校协议决定。 交货价格是当地市场的批发价，每周学校委托教师进行市场调查，发现交货方价格高于市场批发价，以当地市场的批发价结算。固定时间送达后交给学校食堂主任和值班教师检查，进行3项检查工作。 检查数量(需要过磅)、检查质量(有无霉菌)、检查帐户(有无错误)。

　　2 。制作菜单学校食堂炊事员实行炊事班长的责任制，炊事班长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周的食谱和菜单，饮食管理会批准后，按计划交付给供货方。销售料理窗口的品种要在学生餐厅外公示。

　　3 。学校食堂承包后的学校食堂的财产和管理实行学校食堂主任的责任制。

　　4 。食物加工每顿饭的食物需要在吃饭前十分钟准备好。 整个加工过程由炊事班长统一分工配置厨房工作人员。 加工后的食物要注意保温、清洁。

　　5 。吃饭时吃饭期间，学校食堂的内部事务由炊事班长统一调整。 负责做饭的员工需要固定窗口。 炊事班长需要根据饮食情况立即调配食物，如果食物不足需要立即采取措施。

　　6 。饭后清洗打扫和打扫饭后，学校食堂主任组织分工，清洗餐桌、烹饪器具、餐具，分类后放在固定位上，在厨房、餐厅打扫、清洗。处理剩下的食物。

　　7 。每周五进行烹调器具、餐具的清洗和厨房、餐厅及周边环境的大扫除。