鱼肉的营养价值

鱼肉是营养价值高的肉食，其中不含有丰富的蛋白质、人体的维生素和微量元素，还含有多种不饱和脂肪酸，海鱼中含量较高，能胆固醇在壁上的沉积，常吃鱼食品，对心疾很有。

鱼肉属于瘦肉型，1克鱼肉所含脂肪不足2克，而1克香肠含脂肪多于1克。即便油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，1克鱼肉人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够血黏度增高，可心脏的发生，并能强健大脑和经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸是。家的一项，脂肪酸还起到慢性、糖尿和某些恶性瘤的 作用。

鱼肉还是高食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体、碘 和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鲑鱼所含的多，河鱼则要少一半。每天吃1克的鱼肉，就能人体每天对碘的需求，从而甲状腺疾。也是人体所的。当人体内的不足时，就会感到。这时可以通过吃鱼肉来弥补的不足，改善心情的目的。对于学生来说，多吃鱼肉能大脑 活动，知识学得快，记得牢。

鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相同的，所不同的只不过是营养成分的多少而已。鱼肉营养价值，经，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比 较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点:

1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消、通乳、、止嗽下气的功效，对水、浮、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆;

2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水有很好的;

3. 鱼肉含有丰富的元素，对心系统有很好的保护作用，有利于高血压、心肌梗等心疾;

4. 鱼肉中维生素A、铁、、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5.含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6、带鱼含18.1、鲐鱼含21.4、鲢鱼含18.6、鲤鱼含17.3、鲫鱼含13。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含基酸的量和比值适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1--4，如黄鱼含.8、带鱼含3.8、鲐鱼含4、鲢鱼含4.3、鲤鱼含5鲫鱼含1.1鳙鱼(胖头鱼)只含.9、墨斗鱼只含.7。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

7.无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来觉软嫩，也容易消化吸收。所 以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。